我的报道

东坡肉

作者:施勖言  学校:杭州市长江实验小学  用户类型:三星小记者

400 栏目:生活观察家 发布时间:2017-10-09

东坡肉

 

一桌子的菜展现在我的面前,无比丰盛。

晶莹澄黄桂花糕,味甘细腻。亮丽粉红桂花藕,香气迷人。芝麻糊,黑亮似膏。甜藕粉,透晶如玉。龙井虾仁,香清肉嫩,乃珍馐美味。西湖莼菜,软滑清爽,称独一无二。东坡肉,油而不腻,入口化。叫花鸡,脆皮嫩肉,口感劲……

  这中间最让我流口水的就是:东坡肉。东坡肉是宋朝著名的东坡居士—苏轼“发明”的。他有一首著名的《猪肉颂》,里面就讲到了东坡肉的具体做法。一千多年前,任职杭州的苏东坡用东坡肉犒劳疏浚西湖的民工。一千多年后的今天,这道美食代代相传,依然活跃在民间。

东坡肉比一般的红烧肉个头大多了,约有手掌见方。肉放在一个精美的紫砂小盅里,打开盖子,一块方方正正的肉立在那里,深红色的肉皮闪闪发光。连着瘦肉的肥肉看起来很肥油,可是吃到嘴里却一点都不油腻。这个应该跟制作的方法有关吧。《猪肉颂》中说:净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火侯足时他自美……”由此看来东坡肉在文火慢炖下,将肥肉部分的油脂慢慢炖入了汤汁中。肉不再肥腻了,整块肉在汤汁的环绕下,晶莹亮泽,让人忍不住想马上咬上一大口。这一口咬下去,汤汁立刻充满了我的口腔。肉嫩嫩的,酥烂的,入口即化。汤汁油油的,味道极美,气味极香。

东坡肉历史悠久,色、香、味俱全,真算得上是中华美食中的一颗“明珠”。


杭州长江实验小学六(3)班 施勖言  指导老师:黄剑磊

编辑寄语

小小的一块东坡肉,你写的却非常细腻,更能看到刨根究底,在看到事物的同时去思考,这点非常值得肯定 

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